新京報訊（記者劉歡）9月7日，2025食品與健康傳播大會召開，會上中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心主任、教授車會蓮對近期發(fā)布的《燕麥與健康的科學共識（2025）》（以下簡稱“共識”）進行解讀稱，燕麥是全谷物中健康效應研究較為充分的品種，有多種健康效果，應加大公眾營養(yǎng)科普和飲食指導力度，鼓勵將燕麥等全谷物融入日常飲食。
資料顯示，我國目前面臨較為嚴峻的公共健康挑戰(zhàn)，肥胖、糖尿病、高血壓和心腦血管疾病的發(fā)生率不斷上升，膳食結(jié)構(gòu)不合理是這些疾病高發(fā)的重要原因，其中全谷物攝入嚴重不足是典型問題?！秶胰任镄袆佑媱潱?024—2035年）》提出，要增加全谷物消費，促進營養(yǎng)均衡，提升人民健康水平。
據(jù)悉，共識是近期由科信食品與健康信息交流中心、國家糧食和物資儲備局科學研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心聯(lián)合發(fā)布，旨在通過傳播科學知識和理念推動健康消費。
車會蓮在會上指出，燕麥是最具代表性的全谷物之一，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸，其中賴氨酸含量較高，蛋白質(zhì)的吸收利用率更好，屬于優(yōu)質(zhì)的谷物蛋白。燕麥還含有豐富的膳食纖維和較多的維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等微量營養(yǎng)素。燕麥天然不含麩質(zhì)的屬性，是低敏食品研發(fā)的重要原料。
“燕麥是全谷物中健康效應研究較為充分的品種?！避嚂徑榻B，目前有明確證據(jù)表明，燕麥有益于降低血膽固醇，降低餐后血糖，燕麥β-葡聚糖與心血管疾病、餐后血糖相關的健康聲稱已在多個國家推廣應用。此外，燕麥豐富的膳食纖維可增強飽腹感，促進腸道有益菌群生長，還有助于體重管理并改善便秘癥狀。
燕麥產(chǎn)業(yè)方面，車會蓮介紹，目前我國已經(jīng)構(gòu)建起較為完整的燕麥產(chǎn)業(yè)鏈，為多元化發(fā)展打下堅實基礎，除燕麥米、燕麥片、燕麥粉、燕麥面，還有燕麥餅干、燕麥奶、燕麥麩等。建議行業(yè)加強研發(fā)創(chuàng)新，開拓更多消費場景，如適合午餐和晚餐的主輔食，與餐飲融合的燕麥咖啡和佐餐飲品，針對特殊人群的具有低GI（血糖生成指數(shù)）、益生菌、益生元、低敏、植物基等屬性的燕麥衍生產(chǎn)品，滿足消費者多樣化需求。
車會蓮表示，提升燕麥等全谷物攝入，不僅是改善居民膳食結(jié)構(gòu)的重要舉措，也是建設“健康中國”的關鍵環(huán)節(jié)。應加大公眾營養(yǎng)科普和飲食指導力度，鼓勵將燕麥等全谷物融入日常飲食。
編輯 李嚴
校對 張彥君
